Dana Pirzola, kendine özgü eşsiz lezzeti bulunan kemikli bir et olup dananın sırt kısmından elde edilir. Dana pirzolanın sert ve kuru olmaması için pişirme öncesinde ve esnasında dikkatli olunması gerekir.

Lezzetli ve yumuşak bir dana pirzola elde etmek pişirmeden önce dikkat etmeniz gereken önemli püf noktalar bulunmaktadır.

• Pirzolayı pişirmeden önce zeytinyağı ve tuz ile bir süre bekletin.
• Pişirirken de yüksek ısıda mühürleyerek pişirin. Bu sayede etin suyu içinde kalır ve lezzeti bozulmaz.